【研究领域】：生物与医药

【成果概述】：纳豆是以大豆等为原料，经纳豆芽孢杆菌发酵而成的一种微生态功能性健康食品，其含有丰富的优质小分子蛋白质、纳豆激酶、异黄酮、生物多糖、维生素K2等生理活性成分，对预防和治疗心脑血管疾病具有显著作用，可对人体心脑血管、胃肠道及免疫系统进行全面的调整和改善，以独特的功效全面提升身体机能和免疫力，因而纳豆成为极具开发潜力的药食同源健康产品。常食用纳豆除能够有效预防和治疗心脑血管疾病外，还能够助消化、抗肿瘤、抗氧化及延缓衰老等多重功效。

【技术状态】：产品规模化应用

【先进程度】：国内领先

【技术特点】：本成果建立了具有自主知识产权的纳豆芽孢杆菌及液体种子生产技术、菌种接种技术、纳豆发酵技术、保藏技术等，同时完成了对产品功能、质量测定的方法学研究，开发了高耐受胃肠道纳豆芽孢杆菌菌剂、高品质食用纳豆、高活菌纳豆冻干粉、高活性药用纳豆激酶等多种产品，纳豆中益生活菌数量、纳豆激酶活性及异黄酮等功能成分含量较国内外相关产品有明显优势，且纳豆感官评价品质高，生产成本较低，更加符合国人口味。

【技术指标】：

【应用概况】：随着我国居民生活水平的不断提高，心脑血管疾病患者数量也呈逐年上升趋势，开发天然绿色的纳豆健康食品，对于预防和治疗心脑血管疾病有积极意义。在中国，纳豆食品的生产和推广处于起步阶段，目前产品多来自日本进口，国内仅有少数企业生产纳豆及相关产品。如有10%的国民选择纳豆作为预防和治疗心脑血管疾病的保健食品，将会产生1亿以上的消费人群，如每人平均每周消费50 g纳豆，每年国内市场将产生约30万吨纳豆的巨大市场需求，由此可见该项目具有广阔的市场空间和巨大的发展潜力，该项目将会在“健康中国”的行业背景下带动食品与药品行业的发展，为健康食品和农产品深加工的发展开辟新途径。

【专利状态】：

【合作方式】：技术开发、技术服务、技术咨询、投资融资

【预期效益】：如有10%的国民选择纳豆作为预防和治疗心脑血管疾病的保健食品，将会产生1亿以上的消费人群，如每人平均每周消费50 g纳豆，每年国内市场将产生约30万吨纳豆的巨大市场需求，由此可见该项目具有广阔的市场空间和巨大的发展潜力，该项目将会在“健康中国”的行业背景下带动食品与药品行业的发展，为健康食品和农产品深加工的发展开辟新途径。

【项目负责人】：郝宁

【评价与获奖】：

【联系方式】：吕凤兰，殷绚，025-58139211，lvflnjut@163.com