【研究领域】：生物与医药

【成果概述】：低聚果糖（FOS），又名果寡糖，是指蔗糖分子的果糖基通过β-1,2-糖苷键连接1~7 个果糖基，聚合度2~9的低聚糖，其有效成分（低聚果糖总含量） 包括蔗果三糖（GF2）、蔗果四糖（GF3）、蔗果五糖（GF4）.目前市场的低聚果糖（FOS）产品均是在蔗糖分子上以 β-1,2-糖苷键结合数个果糖形成的低聚果糖产品，其主要成份为蔗果三糖、蔗果四糖、蔗果五糖等，纯度为95%的低聚果糖不被人体消化酶分解和吸收，仅蔗糖热量1/3，味道纯净，有着良好的溶解性、非着色性、赋形性、耐碱性、抗老化性等加工特性，在食品领域应用广泛。低聚果糖是我国生产的功能性寡糖中的第二大品种。新型低聚果糖是果糖以β（2，6）键连接的功能性低聚糖，是低聚果糖中的一种。据相关研究报道，新型低聚果糖的益生元效果比现有的商品低聚果糖β（2，1）键型效果更好，是很具有发展潜力的新型低聚糖之一。

【技术状态】：技术攻关和演示验证

【先进程度】：国际先进水平

【技术特点】：本研究室开发的新型糖苷酶，该新型糖苷酶可以用于制备新型低聚果糖，具有较高的寡糖合成活性，可以在较高底物蔗糖浓度条件下合成新型低聚果糖；主要产物是新蔗果三糖。并进一步利用酶分子改造技术，定向进化获得了新型糖苷酶的突变体，提高新型低聚果糖的合成活性，并使得新型低聚果糖产品类型增加，与商品低聚果糖成分比例相近。

【技术指标】：本项目技术利用生物酶法制备新型低聚果糖低聚果糖产量最高可达320g/L以上，蔗果四糖产量可达60g/L以上，转化率达62%

【应用概况】：低聚果糖主要用于在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果糕饼、饼干、面包、果冻、冷饮、汤料、谷物等多种食品，以及糖尿病食品配料等方面的应用。

【专利状态】：目前申请发明专利2项，获授权1项。

【合作方式】：技术转让、技术开发

【预期效益】：本项目新型低聚寡糖按售价3万元/吨，按年产量100吨的产品计算，预期效益300万元/年

【项目负责人】：何冰芳

【评价与获奖】：

【联系方式】：吕凤兰，殷绚，025-58139211，lvflnjut@163.com