【研究领域】：生物与医药

【成果概述】：石斛和蓝莓都是知名的天然保健食品，但石斛和蓝莓含有不同的生物活性成分，颜色、口味、口感和风味也有所不同。以石斛和蓝莓为原料进行饮料生产，不能全部利用石斛和蓝莓原料，也较难体现石斛和蓝莓原料的天然颜色、口味和口感。此外，在某些温度、pH条件下，石斛多糖和蓝莓花青素的分子大小容易发生变化，各成分发生化学反应，导致生物活性降低。 本技术根据石斛、蓝莓的物理、化学和生物学特性，首次采用特殊的构型和烘烤方法制备出石斛蓝莓风味饼干。本技术具有自主知识产权（申请专利1项），已经完成了小试和中试，可以进入产业化前期试验。

【技术状态】：产品开发及初步应用

【先进程度】：

【技术特点】：（1）石斛和蓝莓原料全部利用。 （2）避免加工对石斛、蓝莓原料中生物活性成分的影响。 （3）体现出石斛和蓝莓原料的天然颜色、口味和口感特色。 （4）石斛和蓝莓的生物活性及保健作用相互补充。

【技术指标】：

【应用概况】： 食品加工企业采用本技术进行新型健康食品的规模化生产。

【专利状态】：申请专利1项

【合作方式】：技术转让、技术许可、技术开发、技术服务

【预期效益】：

【项目负责人】：缪冶炼

【评价与获奖】：

【联系方式】：吕凤兰，殷绚，025-58139211，lvflnjut@163.com