【研究领域】：生物与医药

【专利号】：CN201010202070.7

【专利类型】：发明

【发明(设计)人】：[黄和, 包姗姗, 胡学超, 张卡, 张红漫]

【申请(专利权)人】：南京工业大学

【申请日】：2010.06.18

【公告日】：2012.11.28

本发明公开了一种DHA微胶囊，它以交联蛋白和碳水化合物为微胶囊壁材，其中，碳水化合物占壁材总重量的80～99％；以DHA油脂为微胶囊芯材，其中，DHA油脂占微胶囊总重量的10～40％。本发明公开了上述DHA微胶囊的制备工艺。本发明的DHA微胶囊以食用蛋白为主要壁材，运用酶法交联技术建立乳化液基质骨架结构，形成蛋白质包埋网络体系，最低限度的降低未被包埋进的油脂，也降低了在形成微胶囊过程中外界因素对油脂的影响。同时添加食用碳水化合物作为填充剂，形成微胶囊以后易于在囊间及囊壁表面以玻璃态状态存在，抑制了氧气进入，防止油脂腥异味的产生，形成的DHA微胶囊保质年限为24个月以上。