【研究领域】：高端装备与智能制造

【专利号】：CN201721578858.1

【专利类型】：实用新型

【发明(设计)人】：[陆志豪, 王瑜, 刘金祥, 袁晓磊, 徐克选, 陈国民]

【申请(专利权)人】：南京工业大学

【申请日】：2017.11.20

【公告日】：2018.11.16

本实用新型公开了一种使用磁场与微冻液的食品冷冻保鲜装置，包括冷冻室、磁场发生装置和盛有微冻液的容器。所述磁场发生装置使用亥姆霍兹线圈产生磁场，使用一对线圈产生空间均匀磁场，由交流电转化而来的直流电为亥姆霍兹线圈提供驱动，通过改变直流电大小调节磁场强度。乘有微冻液的容器中带有扰动装置，微冻由氯化钠、浓度为98％的乙醇、甲壳素和水按照一定比例组成。本实用新型通过将食物放置于微冻液中再通过设置预定强度的磁场，使含水食物的水分在冷冻过程中保持原有的分布状态，避免水分形成大的冰晶刺破细胞膜导致水分以及组织液的流失，能较好地保持食物在冷冻前的新鲜度。